To coś pomiędzy gulaszem warzywno-pieczarkowym a szybkim sosem śmietanowo-paprykowym – więc jeśli lubisz kuchnię domową, lekko pikantną i treściwą, to zdecydowanie będzie Ci smakować. Czas przygotowania ok. 30 min i wychodzą z tego 3-4 porcje w zależności od apetytu.

Składniki

• 1 papryka (czerwona lub miks)
• 1 duża cebula
• ok. 5 średnich pieczarek
• pęczek natki pietruszki (kilka listków zostawić do dekoracji)
• 2 ząbki czosnku
• 200–250 ml śmietany (12–18%)
• 1–2 łyżki mąki (do lekkiego zagęszczenia)
• 1 łyżeczka vegety (opcjonalnie)
• sól, świeżo mielony pieprz do smaku
• 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku (lub wg gustu)
• smalec do smażenia
• makaron (fusilli, penne lub inny) — ugotować według opisu na opakowaniu
• tarty ser do posypania (wg uznania)

Przygotowanie

1. Przygotuj warzywa. Paprykę pokrój w paski, cebulę w piórka, pieczarki w ćwiartki lub plasterki. Czosnek drobno posiekaj. Natkę pietruszki posiekaj grubo — trochę do sosu, trochę do posypania na końcu.
2. Smażenie podstawy. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki smalcu. Wrzuć cebulę i smaż, aż będzie miękka i lekko złota. Dodaj czosnek, mieszaj 30 s.
3. Pieczarki i papryka. Dorzuć pieczarki – smaż, aż puszczą sok i lekko się zarumienią. Dodaj paprykę i smaż jeszcze 4–5 minut, tak aby papryka zmiękła, ale nie rozpadła się całkowicie.
4. Przyprawianie. Wsyp ostrą paprykę, vegetę (jeśli używasz), pieprz. Zamieszaj i spróbuj – dopraw do smaku.
5. Zagęszczenie i śmietana. W kubeczku rozprowadź mąkę w 3–4 łyżkach śmietany (żeby nie było grudek). Wlej do patelni resztę śmietany i mieszankę z mąką, cały czas mieszając. Gotuj na małym ogniu 3–5 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Jeśli sos jest za gęsty – dolać odrobinę wody z gotowania makaronu lub zwykłej wody.
6. Natka i ser. Dodaj posiekaną natkę (zostaw trochę do dekoracji). Wymieszaj. Przełóż sos na ugotowany makaron i posyp obficie tartym serem. Do tego świeża natka na wierzchu.

Smacznego

Piotr „Smakosz Kuchni”