Dziś chciałabym zaproponować pyszny karczek, który zarówno doskonale smakuje jako mięso do obiadu, jak i wędlina na kanapkach. Wprawdzie trzeba trochę czasu poświęcić na jego przygotowanie, ale uwierzcie mi, że warto.
Składniki:
- 1 kg karczku (łopatka wieprzowa, karkówka – najlepiej w jednym kawałku)
- 2 marchewki
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 1/2 pora
- 2 liście laurowe
- 4-5 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżeczka ziaren gorczycy
- 1 łyżka majeranku
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
- sól i pieprz do smaku
- 2-3 łyżki oleju
- 100 ml wody lub bulionu
Przygotowanie:
Przygotuj mięso:
Karczek dokładnie umyj i osusz.
Natrzyj mięso solą, pieprzem, papryką, majerankiem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
Skrop olejem i odstaw do lodówki na min. 1–2 godziny (najlepiej na całą noc).
Warzywa:
Marchewkę obierz i pokrój w plastry.
Cebulę pokrój w piórka.
Pora pokrój w krążki.
Układanie w naczyniu:
Na dnie naczynia żaroodpornego ułóż warzywa: marchew, cebulę, por.
Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i gorczycę.
Na warzywach połóż zamarynowane mięso.
Wlej wodę lub bulion (około 100 ml).
Pieczenie:
Przykryj naczynie pokrywką lub folią aluminiową.
Piecz w nagrzanym piekarniku w 180°C przez 2 godziny.
Po tym czasie zdejmij pokrywkę i piecz jeszcze 20–30 minut bez przykrycia, żeby mięso się przyrumieniło.
Podanie:
Mięso pokrój w plastry i podawaj z pieczonymi warzywami oraz np. ziemniakami, kaszą lub chlebem.
Smacznego
Magda
