Krokiety to klasyka polskiej kuchni – chrupiące, aromatyczne, idealne na obiad, kolację, a także do zamrożenia i odgrzania w dowolnym momencie. Ten przepis jest na dużą porcję – około 30 krokietów – więc świetnie sprawdzi się, jeśli gotujesz dla rodziny lub chcesz przygotować zapas na później, np. dla męża, który na kilkanaście dni „znika” z domu 🙂

Składniki:

Farsz mięsno-warzywny:

• 2 kg mięsa łopatki
• 2 średnie cebule
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera korzeniowego (ok. 100 g)
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju lub masła do podsmażenia
• sól, pieprz, przyprawy do smaku (np. majeranek, papryka słodka)

Ciasto naleśnikowe:

• 6 szklanek mleka
• 3 szklanki mąki pszennej
• 6 jaj
• szczypta soli
• olej do smażenia

Do panierowania:

• 3 jajka
• bułka tarta

Przygotowanie:

1. Farsz mięsno-warzywny:

1. Cebulę i czosnek drobno posiekać, marchew, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
2. Na patelni rozgrzać olej lub masło, podsmażyć cebulę i czosnek, aż się zeszklą.
3. Dodać starte warzywa i smażyć kilka minut, aż lekko zmiękną.
4. Mięso po ugotowaniu mielimy, doprawiamy solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami.
5. Wszystko mieszamy.
6. Farsz odstawić do lekkiego przestygnięcia – powinien być ciepły, ale nie gorący przy zawijaniu.

2. Naleśniki:

1. W dużej misce wymieszać jajka, mleko, szczyptę soli i stopniowo dodawać mąkę, mieszając trzepaczką lub mikserem, aby nie było grudek.
2. Rozgrzać patelnię z odrobiną oleju i smażyć cienkie naleśniki (średnica ok. 20–22 cm).
3. Usmażone naleśniki odkładać na talerz, przykrywając, aby nie wyschły.

3. Zawijanie krokietów:

1. Na każdy naleśnik nakładać 2–3 łyżki farszu.
2. Zawijać krokiet jak klasyczny naleśnik: boki do środka i rolowanie.
3. Panierować w rozmąconych jajkach i bułce tartej.

4. Smażenie:

1. Na patelni rozgrzać olej i smażyć krokiety na złoty kolor z każdej strony.
2. Po usmażeniu odsączyć na ręczniku papierowym.

Wskazówki:

• Krokiety można przygotować z wyprzedzeniem – świetnie nadają się do zamrożenia.
• Aby mrozić: po panierowaniu, ale przed smażeniem, ułożyć krokiety na tacy i włożyć do zamrażarki. Po zamrożeniu przełożyć do woreczków. Smażyć prosto z zamrożenia – wystarczy kilka minut dłużej.
• Porcja: z podanych składników wyjdzie ok. 30 sztuk krokietów.
• Najlepiej smakują z barszczem czerwonym lub surówką.

Życzę smacznego 🙂

Gosia