Warto przyrządzić bitki ze schabu z pieczarkami, bo to klasyczne, domowe danie, które łączy prostotę przygotowania z wyjątkowym smakiem – kruche mięso w aromatycznym sosie cebulowo-pieczarkowym. Mąż nie wyobraża sobie wyjazdu bez nich w trasę. W lodówce wytrzymują 4-5 dni, ale znając Krzyśka po dwóch, trzech dniach nie ma po nich śladu.
Składniki:
- schab bez kości – ok. 1 kg (10 plastrów)
- pieczarki – 400–500 g
- cebula – 3 duże sztuki lub 5-6 mniejszych
- czosnek – 2 ząbki
- mąka pszenna – 2 łyżki (do obtoczenia mięsa)
- bulion (mięsny lub warzywny) – ok. 500 ml
- liść laurowy – 2 szt.
- ziele angielskie – 3–4 ziarna
- sól, pieprz – do smaku
- papryka słodka lub ostra – ½ łyżeczki (opcjonalnie)
- olej lub smalec – do smażenia
- łyżka masła (na koniec, dla smaku)
Przygotowanie:
- Przygotuj mięso:
Plastry schabu lekko rozbij tłuczkiem (nie za cienko, mają być soczyste). Oprósz solą, pieprzem i papryką. - Obtocz w mące i obsmaż:
Każdy plaster obtocz w mące i smaż na rozgrzanym oleju z obu stron, aż lekko się zarumienią. Przełóż do garnka lub głębokiej patelni z pokrywką. - Przygotuj sos:
Na tej samej patelni zeszklij pokrojoną w piórka cebulę. Dodaj posiekany czosnek, a po chwili wrzuć pokrojone w plasterki pieczarki.
Smaż razem, aż pieczarki puszczą wodę i lekko się zrumienią. - Połącz składniki:
Dodaj wszystko do mięsa. Wlej bulion, dorzuć liść laurowy i ziele angielskie. - Duś powoli:
Przykryj i duś na małym ogniu ok. 45–60 minut, aż mięso będzie miękkie. W razie potrzeby podlej odrobiną wody lub bulionu. - Zakończenie:
Gdy sos zgęstnieje, wyjmij liście i ziele. Możesz dodać łyżkę masła, by sos był bardziej aksamitny.
Podanie:
Świetnie smakują z:
- ziemniakami lub kluskami śląskimi,
- kaszą gryczaną lub jęczmienną,
- buraczkami, surówką z kapusty lub ogórkiem kiszonym
Smacznego 🙂
Angelika
