Cześć! Mam na imię Krzysiek, od czterech lat jestem kierowcą i czasami lubię sam przygotować ziemniaki zapiekane w gęsiarce.

To jedno z tych dań, które nie wymagają wyszukanych składników ani wielkich umiejętności kulinarnych. Wystarczą ziemniaki, cebula, trochę białej kapusty, kiełbasa i wędzona słonina. Do tego odpowiedni garnek, trochę cierpliwości i można przygotować naprawdę konkretny obiad.

Jaki garnek będzie najlepszy?

Do przygotowania duszonki używam owalnego, żeliwnego garnka, nazywanego przez niektórych gęsiarką lub gęsionką. Taki garnek świetnie sprawdza się podczas gotowania na ogniu. Dobrze trzyma ciepło i pozwala składnikom powoli się dusić, a ziemniakom na dnie delikatnie przypiec.

I właśnie w tym tkwi jeden z sekretów tej potrawy.

Składniki

• ziemniaki,
• kiełbasa żywiecka,
• wędzona słonina,
• cebula,
• biała kapusta,
• przyprawa Kucharek,
• pieprz.

Proporcje dobieram na oko, w zależności od wielkości garnka i tego, ile porcji chcę przygotować.

Jak przygotować ziemniaki zapiekane w gęsiarce?

Zaczynam od pokrojenia wędzonej słoniny w paski i wyłożenia nią dna garnka. Nie dodaję oleju, ponieważ tłuszcz wytopiony ze słoniny w zupełności wystarczy.

Następnie układam pierwszą warstwę ziemniaków pokrojonych w plastry. I tutaj ważna uwaga: ziemniaki na samym dnie powinny być pokrojone nieco grubiej niż pozostałe.

Dlaczego? Bo cały urok duszonki polega między innymi na tym, żeby te dolne ziemniaki delikatnie się przypiekły. Powstaje wtedy charakterystyczna, rumiana skórka, która dodaje potrawie smaku. Jeśli jednak plastry będą zbyt cienkie, mogą mocno przywrzeć do dna i później trudno będzie je wyjąć w całości.

Ziemniaki posypuję Kucharkiem i pieprzem. Następnie dodaję warstwę grubo pokrojonej w piórka cebuli oraz trochę poszatkowanej białej kapusty.

Na to układam plastry kiełbasy żywieckiej. Wybieram właśnie taką, ponieważ jest lekko tłusta. Podczas duszenia tłuszcz powoli się z niej wytapia, przenika przez ziemniaki, cebulę i kapustę, nadając całości świetny smak.

Potem powtarzam układanie kolejnych warstw: ziemniaki, cebula, kapusta i kiełbasa. Każdą warstwę ziemniaków doprawiam Kucharkiem i pieprzem.

I tak aż do zapełnienia garnka.

Ile czasu dusić ziemniaki?

Kiedy wszystkie składniki znajdą się w garnku, przykrywam go pokrywką i stawiam na ogniu.

Całość potrzebuje mniej więcej 45–60 minut. Oczywiście wiele zależy od wielkości garnka, ilości składników i intensywności ognia.

Nie chodzi o to, żeby potrawę gwałtownie przypalać. Składniki powinny się spokojnie dusić we własnych sokach i wytapiającym się tłuszczu.

Ziemniaki muszą zmięknąć, cebula oddać swój aromat, a kiełbasa i słonina nadać całości charakterystyczny smak. Natomiast te ziemniaki na samym dnie mogą się lekko przyrumienić. Dla mnie właśnie takie są najlepsze!

Duszonka na obiad i na później. Idealna także w trasie

Największą zaletą duszonki jest to, że można od razu przygotować większą porcję. Najpierw zjeść porządny, gorący obiad, a to, co zostanie, przełożyć do pojemnika i schować do lodówki.

To szczególnie praktyczne, kiedy człowiek wybiera się w trasę. Wystarczy zabrać porcję ze sobą, przechowywać ją w chłodzie, a później wrzucić na patelnię i podgrzać.

Kilka minut i znowu mamy gorący, sycący posiłek. Bez stania przy garach i bez wydawania pieniędzy na przypadkowe jedzenie po drodze.

Smacznego i szerokości!

Krzysiek