Pyszny obiad pełen smaku i koloru! 🌿 Soczysty kurczak, kremowy warzywny sos z pieczonych warzyw i makaron penne – wszystko zapieczone pod mozzarellą. Zdrowo, aromatycznie i bez zbędnego wysiłku! 🍝

Składniki:

• 1 papryka (umyta, obrana z gniazda nasiennego, pokrojona na mniejsze kawałki)
• 1 marchewka (umyta, obrana, pokrojona na kawałki)
• ½ czerwonej cebuli
• kilka ząbków czosnku
• kilka pomidorów (świeżych lub z puszki)
• oliwa z oliwek do skropienia • świeże zioła (np. liście bazylii)
• sól, pieprz, słodka i ostra papryka – po ½ łyżeczki każdej
• śmietanka 12% lub 18% (opcjonalnie, do smaku)
• makaron penne pełnoziarnisty
• pierś z kurczaka (usmażona lub upieczona)
• ser mozzarella do posypania
• świeża bazylia do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Do naczynia żaroodpornego wkładamy paprykę, marchewkę, połówkę czerwonej cebuli, kilka ząbków czosnku oraz pomidory.
• Skrapiamy wszystko lekko oliwą z oliwek.
• Pieczemy w piekarniku przez około 40 minut w 180°C.
• Po upieczeniu wyjmujemy naczynie i odstawiamy do wystudzenia.
• Gdy warzywa będą zimne, blendujemy je na jednolitą masę.
• Dodajemy świeże zioła (np. bazylię) i ponownie blendujemy.
• Doprawiamy solą, pieprzem oraz słodką i ostrą papryką według uznania. Można też dodać dodatkowy czosnek lub zioła. Blendujemy wszystko razem.
• Gotujemy makaron penne pełnoziarnisty al dente.
• Do warzywnego sosu (wedle uznania) dodajemy śmietankę i mieszamy. Krok ten można pominąć, jeśli zależy nam na niższej kaloryczności dania.
• Mieszamy makaron z sosem.
• Na wierzchu układamy usmażonego lub upieczonego kurczaka.
• Całość posypujemy startą mozzarellą.
• Możemy udekorować świeżą bazylią

Smacznego

Dominika