Babcia zawsze mówiła, że tajemnica smaku tkwi w prostocie: trochę ziela, liść laurowy, a reszta to cierpliwe duszenie. I miała rację – sos wychodzi pychota! 😋
Składniki:
- 0,5 kg szynki wieprzowej (najlepiej karkowej lub bez kości)
- 2 cebule
- 1 marchewka
- 2–3 ziarenka ziela angielskiego
- 1–2 liście laurowe
- 1–2 łyżki mąki (do zagęszczenia sosu)
- sól, pieprz do smaku
- smalec do smażenia
- woda lub bulion
Przygotowanie:
Podsmaż mięso:
Szynkę pokrój w większe kawałki (jak na gulasz), oprósz solą i pieprzem. Na rozgrzanym smalcu obsmaż mięso ze wszystkich stron, aż się lekko zarumieni.
Dodaj warzywa:
Cebulę pokrój w piórka, marchewkę w cienkie plasterki. Wrzuć do mięsa, chwilę razem podsmaż, żeby cebula się zeszkliła.
Duś na wolnym ogniu:
Zalej całość wodą lub bulionem, dodaj ziele angielskie i liść laurowy. Przykryj i duś na małym ogniu ok. 1–1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
Zagęść sos:
Gdy mięso będzie gotowe, wyjmij liście laurowe i ziele angielskie. W kubku rozrób mąkę z odrobiną zimnej wody, wlej do sosu i zagotuj, mieszając, aż zgęstnieje.
Dopraw i podaj:
Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj z ziemniaczkami, buraczkami i sałatką z kiszonej kapusty z marchewką.
Smacznego 😊
Piotr „Smakosz kuchni”
