Mój mąż Wojtek nie jest specjalnie wybredny, jeśli chodzi o jedzenie. Jedno jest jednak pewne – kiedy wyjeżdża w trasę, lubi zabrać ze sobą coś domowego. Coś, co nie tylko dobrze smakuje, ale też nie zepsuje się po jednym dniu w kabinie ciężarówki.
Dlatego od czasu do czasu przygotowuję dla niego boczek pieczony w piekarniku. To jeden z tych prostych przepisów, który świetnie sprawdza się jako jedzenie „na drogę”. Po upieczeniu boczek jest aromatyczny, dobrze doprawiony, a przy tym większość tłuszczu się z niego wytapia, dzięki czemu mięso robi się zwarte, lekko suche z zewnątrz, ale w środku pozostaje miękkie i soczyste.
Taki boczek można pokroić w grube plastry, zapakować w pojemnik i trzymać w lodówce nawet kilka dni. Wystarczy kromka chleba, ogórek kiszony albo kawałek pomidora i kierowca ma porządne, domowe jedzenie w trasie.
Składniki
- około 1–1,5 kg boczku surowego (najlepiej z przewagą mięsa)
- 4–5 ząbków czosnku
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- ½ łyżeczki papryki ostrej
- 1 łyżeczka majeranku
- sól do smaku
- opcjonalnie: liść laurowy, ziele angielskie, odrobina czosnku granulowanego
Przygotowanie
- Boczek dokładnie myję i osuszam. Jeśli jest w jednym dużym kawałku, można go lekko ponacinać od strony skóry lub tłuszczu.
- Czosnek przeciskam przez praskę i mieszam z przyprawami oraz solą.
- Powstałą mieszanką dokładnie nacieram boczek ze wszystkich stron.
- Tak przygotowane mięso wkładam do naczynia żaroodpornego, przykrywam i odstawiam na kilka godzin do lodówki (najlepiej na noc).
- Piekarnik nagrzewam do około 180°C.
- Boczek piekę około 1,5–2 godziny. W trakcie pieczenia z mięsa wytapia się sporo tłuszczu – dzięki temu boczek robi się bardziej zwarty i aromatyczny.
- Pod koniec pieczenia można zdjąć pokrywkę, żeby wierzch ładnie się przyrumienił.
Po upieczeniu boczek najlepiej zostawić do wystudzenia, a dopiero potem kroić. Wtedy plastry wychodzą równe i nie rozpadają się.
Mam nadzieję, że poprosicie swoje „lepsze połówki”, by Wam taki boczek zrobiły do zabrania w trasę 😊
Mariola
