To danie jest bardzo aromatyczne i sycące, choć jego przygotowanie wymaga trochę czasu Mięso gotowane z marchewką, pietruszką i selerem nadaje farszowi delikatną słodycz warzyw, a jednocześnie jest miękkie i soczyste. Po zmieleniu farsz idealnie łączy się z ryżem, co daje przyjemną, jednolitą konsystencję w każdej porcji.
Składniki
Na farsz:
- 2 kg karkówki
- 2–3 marchewki
- 1 pietruszka
- 1/4 selera
- 2–3 szklanki ugotowanego ryżu (ok. 1 szklanka suchego)
- 1 średnia cebula
- 1–2 ząbki czosnku
- 1 jajko (opcjonalnie)
- Sól, pieprz, papryka słodka, szczypta majeranku
Pozostałe:
- 1 główka białej kapusty
- 1–2 szklanki bulionu z gotowania karkówki
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego lub passaty pomidorowej
- Olej lub masło do podsmażenia cebuli
Przygotowanie
1. Gotowanie mięsa i warzyw
- Karkówkę włóż do dużego garnka.
- Dodaj obrane marchewki, pietruszkę i seler.
- Zalej wodą tak, aby przykrywała mięso i warzywa.
- Gotuj na małym ogniu ok. 1,5–2 godziny, aż karkówka będzie miękka.
- Odlej bulion, warzywa i mięso odstaw do przestudzenia.
2. Przygotowanie farszu
- Wszystkie warzywa i mięso przełóż przez maszynkę do mięsa.
- Podsmaż cebulę z czosnkiem i dodaj do mielonego mięsa i warzyw.
- Dodaj ugotowany ryż, dopraw solą, pieprzem, papryką i majerankiem.
- Jeśli farsz jest zbyt sypki, dodaj jajko, aby lepiej się kleił.
3. Przygotowanie kapusty i zawijanie
- Liście kapusty sparz w osolonej wodzie i odetnij twarde nerwy.
- Na każdy liść nakładaj porcję farszu i zawijaj w rulon, podwijając boki do środka.
4. Duszenie gołąbków
- Na dnie garnka ułóż kilka liści kapusty, aby gołąbki się nie przypaliły.
- Układaj ciasno gołąbki w garnku.
- Zalej bulionem z gotowania karkówki wymieszanym z koncentratem pomidorowym, tak aby sięgał do 2/3 wysokości gołąbków.
- Duś pod przykryciem ok. 45–60 minut na małym ogniu, aż kapusta będzie miękka, a farsz aromatyczny.
Podanie
- Podawaj z sosem pomidorowym lub pieczarkowym,
- Doskonale smakują również bez sosu.
Co ważne! Gołąbki doskonałe do zabrania w trasę, pod warunkiem, że: ostudzą się po ugotowaniu, zostaną przechowane w szczelnych pojemnikach i schowane do lodówki.
Smacznego
Wiola
