To danie to istna petarda – aromatyczne, sycące, pełne warzyw, białka i włoskiego charakteru. A wszystko na jednej patelni, bez zbędnych ceregieli.
Składniki (na 2-3 solidne porcje):
- 2 filety z kurczaka (pokrojone w kostkę)
- 1/2 słoika suszonej papryki lub pomidorów w oleju
- Kilka suszonych grzybów (np. kozaczki) – wcześniej namoczonych
- 1 żółta papryka
- 1 średnia cebula
- Kilka plastrów białej części pora
- Garść świeżej bazylii i koperku (można suszone)
- 2 łyżki oryginalnego sosu arrabbiata (lub koncentratu z papryczką chili)
- Makaron farfalle (kokardki), około 250–300 g
- Oliwa z suszonych pomidorów
- Przyprawy: sól, pieprz, papryka wędzona, zioła prowansalskie, czosnek granulowany, oregano
- Tarty parmezan lub inny twardy ser do posypania
Sposób przygotowania (na jednej patelni):
- Ugotuj makaron al dente (wodę można osolić i dodać kroplę oliwy). Odcedź, ale nie przelewaj zimną wodą – niech zachowa temperaturę.
- Na rozgrzaną patelnię wrzuć kurczaka. Smaż na oliwie z suszonych pomidorów. Od razu dopraw solą, pieprzem, papryką wędzoną i czosnkiem.
- Gdy mięso się zarumieni, dorzuć pokrojoną w piórka cebulę, paprykę i kilka namoczonych kozaczków (pokrojonych w paski). Dorzuć też trochę pora – doda fajnego aromatu.
- Po kilku minutach smażenia dodaj suszone pomidory, 2 łyżki sosu arrabbiata i wlej odrobinę wody lub bulionu z grzybów (jeśli został po moczeniu). Duś wszystko razem jeszcze 3–4 minuty.
- Na koniec wsyp posiekaną bazylię i koperek, wymieszaj wszystko dokładnie z ugotowanym makaronem.
- Posyp całość startym serem i gotowe! 😋
Uwaga:
Zamiast gotować makaron osobno – możesz użyć wcześniej ugotowanego (przechowywanego w lodówce/termosie). Wtedy wrzucasz go na koniec do warzyw z kurczakiem i podgrzewasz razem.
Pozdrawiam i życzę smacznego
Piotr „Smakosz kuchni”
