To nie jest kuchnia restauracyjna ani instagramowe wydziwianie. To konkretny obiad zrobiony na parkingu, z jednej patelni, z prostych składników. Kierowca, palnik, patelnia i chwila spokoju po trasie. Tak się gotuje w drodze.
Składniki
- 2 piersi z kaczki (ze skórą, niekrojone w plastry)
- ok. 1 kg małych ziemniaków
- 1 por (zamiast cebuli)
- smalec lub tłuszcz wytopiony z kaczki
- masło (niewielki kawałek, na końcówkę)
Przyprawy:
- pieprz
- papryka słodka lub ostra (według uznania)
- sól
- „ziarenka smaku” (bez vegety)
Dodatki:
- buraczki tarte
- ogórek w śmietanie (sól, pieprz)
Przygotowanie – krok po kroku
1. Ziemniaki
Ziemniaki obgotuj wcześniej (np. w domu albo na postoju) do półmiękkości. Dzięki temu na parkingu tylko je podsmażasz, a nie stoisz godzinę przy garnku.
2. Kaczka
Piersi z kaczki natrzyj solą, pieprzem i papryką. Na zimną patelnię połóż mięso skórą do dołu i powoli podgrzewaj. Tłuszcz zacznie się wytapiać — to na nim będzie smażyć się wszystko dalej.
Kaczki nie kroimy w plastry. Smażymy w całości, aż skóra zrobi się brązowa i chrupiąca. Potem obracamy i dosmażamy z drugiej strony.
3. Por zamiast cebuli
Gdy kaczka jest już podsmażona, zdejmij ją na chwilę na bok. Na tej samej patelni podsmaż pokrojonego pora — delikatnie, bez przypalania. Por daje smak, ale nie dominuje jak cebula. Trochę zostaw surowego do posypania gotowego dania.
4. Ziemniaki na „odlocie”
Do pora i kaczych soków wrzucamy obgotowane ziemniaki. Przewracamy je na patelni, żeby złapały smak tłuszczu i mięsa. Na koniec można dorzucić mały kawałek masła, żeby wszystko się ładnie błyszczało.
Na patelnię wraca kaczka — razem dochodzi jeszcze kilka minut.
Dodatki bez kombinowania
Na talerzu, obok kaczki i ziemniaków, lądują:
- buraczki tarte – klasyczne, lekko kwaskowe (mojej własnej roboty)
- ogórek w śmietanie – tylko sól i pieprz
Oba dodatki można przygotować wcześniej i zabrać w pojemniku. Na parkingu tylko wyciągasz i jesz.
Smacznego 😋
Piotr „Smakosz kuchni”
